ISO22000產生背景

一、ISO22000：2005產生的背景

隨著科學技術的發展及人們物質生活水平的提高，消費者對食品安全衛生的要求更加關注，而傳統的食品生產管理方法難于保證生產出安全的食品，原因有三：1.依賴于對生產狀況的抽查（spot-checks）;2.依賴于對成品隨機抽樣后的檢驗；3.依賴于對既成事實的反應性（reactivity）。注：抽樣檢驗本身就有誤斷的風險，而且食品是來自單個的易變質的生物體，其樣品個體的不均勻性要比五金、電子、機電、化工等工業產品更突出，誤斷風險更難預料；大量的成品檢驗費用高、周期長，而且一旦出現不合格為時已晚；危害物質檢測的可靠性是相對的，即使檢測結果符合法規要求，并不能消除人們對食品安全的疑慮

二、IS022000的產生

IS022000：2005是由ISO/TC34農產食品技術委員會制定的一套專用于食品鏈內的食品安全管理體系。IS022000：2005是在HACCP、GMP（良好操作規范）[（GAP良好農業規范、GHP良好衛生規范、GDP良好分銷規范、GVP良好獸醫規范、GPP良好生產規范、GTP良好貿易規范）]和SSOP（衛生標準操作規范）的基礎上，同時整合了ISO9001：2000的部分要求而形成的。

三、IS022000的作用

IS022000的作用有以下幾點：

A、可以有效地識別和控制危害；

B、可以有效地降低成本；

C、可以提高消費者的信任度；

D、可以促進國際貿易的發展。

四、IS022000的應用范圍

A、直接介入食品鏈中一個或多個環節的組織，如：飼料加工、種植生產、輔料生產、食品加工、零售、食品服務、配餐服務、提供清潔、運輸、貯存和分銷服務的組織。

B、間接介入食品鏈的組織，如：設備供應商、清潔劑和包裝材料及其它食品接觸材料的供應商。

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