深圳網站設計米其林大廚DDG品牌顧問

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米其林大廚坐鎮La Manufacture de chocolat
米其林三星大廚的巧克力夢
滿天都是米其林星星認證的廚藝大師Alain Ducasse，被譽為全球最成功、最具影響力和最受主廚們敬重的主廚之一。他的版圖王國從餐廳、旅館、出版跨足到廚藝教學，在全世界三大洲9個國家一共擁有24間個人餐廳，在其中三座城市分別有三家米其林3星級的餐廳。Alain Ducasse懂得將文化氛圍，與現代時尚做出好的結合，從軟體服務到硬體規劃，是他能夠成為米其林滿天星斗的原因。

在70年代時，Alain Ducasse曾經跟隨被《紐約時報》譽為世界上巧克力大師之一的Michel Chaudun，之后又向Mionnay的三星級主廚Alain Chapel學藝，在休假時間不忘與來自Lyon的傳奇巧克力藝術家Maurice Bernachon學習，這樣製作巧克力經歷，也觸發開啟了他的巧克力夢。

本質至上，自製自銷的獨特品味
新開在法國巴士底（B a s t i l l e）的手工巧克力專賣店─L aManufacture de chocolat，正是Alain Ducasse夢想已久的巧克力店舖。為了能夠達成做出自己想要的巧克力， Alain Ducasse從嚴格挑選材料、香料等到成型的巧克力都層層自己把關，避免成品或材料所帶來的不穩定因素，把充滿追求本質的熱情灌輸到巧克力內，充滿了一份希望能做出屬于自己巧克力口味的期許！

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DDG品牌顧問：傳產要轉型，請別再看性價比！
談及製造業的體質，DDG方策品牌顧問總經理史孟康從歷史談起，鑑往知來。1949年后臺灣與世界有了語言、文化與經濟隔閡，不過透過日后不斷創造更有價值、更高價格和技術門檻的產品力爭出口，破除了經濟隔閡。70年代學習製造，開始經營工廠；80年代則導入技術面的創新，提升品質、速度加快，做出差異化，此時國際品牌找上臺灣代工；90年代開始重視產品設計，從原始發想到產品生產；直到2000年，臺灣運用現有的製造資源，將既有產品包裝后外銷。有些工廠試著轉型為OBM，往往因為削價競爭的製造思維而做不起來，只好回頭做OEM、ODM，無法踏出代工。

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若要創造國際品牌，必須放眼世界各地，不過由于過去的語言與文化隔閡，要建立接地氣的品牌文化加上洞悉當地消費者需求，實在是難上加難。臺灣僅能靠上述40年「俗擱大碗」的模式，透過低價吸引國外品牌的代工訂單，不過這種「性價比」商業模式的優勢，已經被其他國家奪走，臺灣留下了不會行銷自己的工廠。「代工思維是壓低價格」，以低價成本博取大訂單，以規模經濟賺取其中的薄利，此時的行銷價值在于價格的低廉，這是臺灣過去的代工思維。但是「品牌思維是提高價格」，必須投資產品推廣、通路管理以及售后服務等，看似要花一大筆錢，不過史孟康提醒，「提高的行銷預算成本并非出自品牌，而是從消費者的口袋。」以行銷手段改變品牌的精神與態度，賦予產品更大的意義，創造感性的消費經驗。

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